Warum ist Yirgacheffe Kaffee so gut?: 5 Hauptfaktor

Obwohl Kaffee heute überall auf der Welt angebaut wird, gilt der äthiopische Rohkaffee weithin als der beste. Tatsächlich ist der Kaffee in Äthiopien heimisch und gedeiht weiterhin in den Wäldern des westlichen Hochlands des Landes.

Äthiopischer Kaffee wird vor allem in den folgenden Regionen angebaut: Harar, Yirgacheffe, Sidamo, Guji und Limu. Der Kaffee wird in Äthiopien unter dem Namen der Anbauregion vermarktet. Daher findet man häufig Kaffee mit der Bezeichnung "Ethiopian Yirgacheffe", "Ethiopian Sidamo" oder "Ethiopian Limu".

Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, haben Sie wahrscheinlich schon vom Yirgacheffe-Kaffee gehört, einer der berühmtesten Kaffeebohnen Äthiopiens und der ganzen Welt. Aber was macht Yirgacheffe so besonders? Hier sind 5 wichtige Gründe:

1. Die Höhenlage spielt eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Süße der Kaffeebohnen

Eines der charakteristischen Merkmale des Yirgacheffe-Kaffeeanbaugebiets ist die große Höhe mit Bergketten und dazwischen liegenden Tälern. Yirgacheffe-Kaffee wird von Kleinbauern in einer Höhe von 1.700 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Kaffeebohnen, die in hohen Lagen angebaut werden, sind hart, dicht und haben ein besseres Geschmack. Es wird allgemein angenommen, dass das Geschmacksprofil eines Kaffees mit zunehmender Höhe süßer und ausgeprägter wird.

Inwiefern bieten die hochgelegenen Bergketten von Yirgacheffe ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau?

1.  In Yirgacheffe liegt die Durchschnittstemperatur das ganze Jahr über zwischen 15 und 21º C. Das kühlere Hochlandklima verlangsamt die Reifung der Kaffeebohnen und ermöglicht es den Kirschen, mehr Nährstoffe aufzunehmen. Das Ergebnis ist eine Kaffeebohne mit komplexerem Zuckergehalt und ausgeprägtem Geschmack.
2.  Die bessere Drainage in hohen Lagen und Gebirgsregionen reduziert die Wassermenge in den Früchten, was zu einer weiteren Konzentration der Geschmacksstoffe führt.

2. Mehr genetische Variation bedeutet ein komplexeres Geschmacksprofil.

Bei Kaffee bezieht sich Komplexität auf das wechselnde Empfinden oder den Geschmack. Es ist das Zusammenspiel verschiedener Geschmacksrichtungen, die Sie beim Trinken eines Kaffees erleben.

Äthiopien, das Ursprungsland des Arabica Kaffees, weist eine große genetische Vielfalt unter seinen Kaffeepflanzen auf. Im Gegensatz dazu stammt der übrige Kaffee der Welt bis zu einem gewissen Grad aus den wenigen Samen, die aus dem Jemen oder Äthiopien stammen. Schätzungen zufolge gibt es in Äthiopien über 10.000 Kaffeesorten. Jede von ihnen hat ihre eigenen, einzigartigen Eigenschaften, einschließlich eines ausgeprägten Geschmacksprofils. Mehr als 95 % des genetischen Materials für Arabica-Kaffee stammt aus Äthiopien. Der Kaffee aus Yirgacheffe ist da keine Ausnahme. Die Region verfügt über eine reiche genetische Vielfalt an Kaffeesorten. In den meisten Fällen haben die Landwirte ihre eigenen einzigartigen Kaffeesorten. Nach der Ernte werden die Kaffees in einer örtlichen Waschanlage gemischt, so dass eine Mischung aus Bohnen verschiedener Pflanzen mit genetischen Variationen entsteht. Das Ergebnis ist, dass der Yirgacheffe Kaffee ein komplexes Geschmacksprofil aufweist und dabei einen harmonischen Gesamtgeschmack behält.

3. Ernte und Verarbeitung haben einen großen Einfluss auf das Geschmacksprofil des Kaffees

Die Geschmacksprofile äthiopischer Kaffees werden durch Ernte- und Aufbereitungsmethoden, die anderswo nicht vorkommen, noch interessanter.

Der Kaffeeanbau hat in Yirgacheffe eine lange Tradition, und die dicht bewaldeten Hügel der Region Yirgacheffe sind voll von Kaffeeanbausiedlungen, in denen der so genannte "Gartenkaffee" angebaut wird. An diesen Hängen, die sich nicht für den Einsatz von Maschinen eignen, pflücken die Bauern die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand und achten darauf, dass nur die reifen Kirschen ausgewählt werden. Dieses selektive Ernteverfahren ist arbeitsintensiv, da die Kaffeepflanzen oft gleichzeitig reife und unreife Früchte tragen. Diese sorgfältige Vorgehensweise führt jedoch zu einer höheren Qualität der grünen Kaffeebohnen. Nach der Ernte werden die Yirgacheffe Kaffeebohnen im

Wesentlichen auf zwei Arten verarbeitet: Natural (oder sonnengetrocknete) und Washed (oder nass aufbereitete)

Natural (oder sonnengetrocknet)

Beim natürlichen Verfahren werden die Kaffeekirschen auf ein Hochbeet oder eine saubere Terrasse gelegt, um in der Sonne zu trocknen, während die Frucht unversehrt bleibt. Die Haut und der Saft der Kirschen trocknen mit der Zeit in der Sonne, was je nach Temperatur und Intensität der Sonne zwischen einer Woche und einigen Wochen dauern kann.

Im Allgemeinen hat natürlich aufbereiteter Yirgacheffe Kaffee einen fruchtig-süßen Geschmack, der durch den längeren Kontakt der Bohne mit ihrem eigenen natürlichen Zucker während des Trocknungsprozesses entsteht. Er ist bekannt für seinen relativ hohen Grad an Süße und seinen mittleren Körper sowie für stärkere Fruchtnoten wie Beeren mit schokoladigen Untertönen.

Washed (Nassverarbeitet)

Beim Waschen werden die äußeren Schichten der Kirsche innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte mit einem „Depulper“ entfernt und dann zur Fermentation in Wasser eingeweicht. Nach der Fermentierung werden die Bohnen erneut mit sauberem Wasser gewaschen, um alle verbleibenden Schichten zu entfernen, bevor sie in Hochbeeten getrocknet werden.

Gewaschener Yirgacheffe Kaffee hat eine helle Zitrussäure, einen leichten Körper, fruchtige Aromen, blumige Noten und eine teeähnliche Zartheit.

4. Der reiche vulkanische Boden

Die mineralische Zusammensetzung des Bodens ist wichtig, und Kaffee gedeiht gut in vulkanischen Böden. Der Boden, auf dem der Kaffee angebaut wird, beeinflusst den Säuregehalt, den Körper und den Geschmack des Kaffees. Wie wir wissen, liegt Yirgacheffe im Großen Grabenbruch, der sich durch Äthiopien zieht. Das Vorhandensein von mineralreichem Vulkanboden in der Region führt zu hochwertigem Yirgacheffe Rohkaffee.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Boden nur einer von mehreren Faktoren ist, die den Kaffeegeschmack beeinflussen. Auch andere Faktoren wie die Höhe, das Klima und die Verarbeitungsmethoden spielen eine wichtige Rolle für den Geschmack der Kaffeebohnen.

5. Die außergewöhnlichen Geschmacksnoten

Einer der wichtigsten Aspekte, die den Yirgacheffe-Kaffee auszeichnen, ist sein außergewöhnliches Geschmacksprofil. Die Kombination von Faktoren wie das tropisch-feuchte Klima, die genetische Vielfalt, die Höhenlage, der fruchtbare Boden und die Verarbeitungsmethoden spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der einzigartigen Eigenschaften des Yirgacheffe-Kaffees. Yirgacheffe-Bohnen weisen ein feines Gleichgewicht von blumigen, fruchtigen und zitrusartigen Noten auf, die ein wahrhaft köstliches Aroma und einen angenehmen Geschmack erzeugen. In Ihrer Tasse erwartet Sie eine angenehme Süße mit einem Hauch von Jasmin, Beeren und dunkler Schokolade.

Die einzigartige Kombination von Geschmacksnoten im Yirgacheffe-Kaffee hat seinen Ruf für ein komplexes Geschmacksprofil begründet.