Kaffeeanbau und Erntepraktiken in Äthiopien

Kaffeeanbau und -ernte haben in Äthiopien eine jahrhundertealte Tradition. Äthiopien ist das Land, in dem die Arabica-Kaffeepflanze erstmals entdeckt wurde. Da der Kaffee in Äthiopien heimisch ist, ist er perfekt an das Klima angepasst und wächst meist ohne den Einsatz von Agrarchemikalien im Schatten anderer Pflanzen. Dies ist ein immenser Vorteil, den Äthiopien gegenüber anderen kaffeeproduzierenden Ländern hat. Als der Kaffee in andere Länder gebracht wurde, mussten die Menschen Wege finden, um ihn an das lokale Klima anzupassen. Arabica-Kaffee gedeiht am besten an Orten, die ein ähnliches Klima wie Äthiopien haben - Gebirge und tropisches Klima mit feuchten und trockenen Jahreszeiten.

Äthiopien, das Ursprungsland des Arabica-Kaffees, hat noch einen weiteren Vorteil. In Äthiopien werden Tausende von Erbstücksorten angebaut. Heirloom Varietal" ist ein Sammelbegriff für eine Mischung dieser einheimischen Sorten, die seit Generationen in einer Region angebaut und geerntet werden. Schätzungen zufolge gibt es in Äthiopien mehr als 10.000 Kaffeesorten. Jede von ihnen hat ihre eigenen Merkmale, die durch unterschiedliche Anbaubedingungen, Verarbeitungsmethoden und Anbautechniken noch weiter beeinflusst werden. In vielen Fällen bauen die äthiopischen Bauern ihre eigenen, einzigartigen Erbstücksorten an, von denen die meisten nirgendwo sonst auf der Welt wachsen, was zu einem einzigartigen Geschmacksprofil führt, das das Terroir und die Anbaumethoden der Region widerspiegelt. Im Gegensatz dazu müssen die Kaffeebauern überall sonst auf der Welt bestimmte Kaffeesorten anbauen und die idealen Bedingungen schaffen, z. B. zusätzliche Bäume pflanzen, um den Kaffeebäumen Schatten zu spenden.

In Äthiopien gibt es drei Arten des Kaffeeanbaus: Waldkaffee, Gartenkaffee und Plantagenkaffee.

Waldkaffee

Als Waldkaffee bezeichnet man Kaffee, der in natürlichen Wäldern wächst. Er wird auch als Wildkaffee bezeichnet, da er in der freien Natur unter der natürlichen Waldbedeckung mit wenig oder gar keinem menschlichen Eingriff wächst. Es ist die traditionelle Methode, die von Kleinbauern vor allem im Geburtsland des Arabica-Kaffees, im Südwesten Äthiopiens, praktiziert wird. Waldkaffee wird von Hand gepflückt, sortiert und nach traditionellen Methoden verarbeitet, einschließlich Sonnentrocknung und Schälung. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess, der jedoch zu einem qualitativ hochwertigen Kaffee führt, der von Kaffeeliebhabern weltweit geschätzt wird.

Neben seiner hohen Qualität ist der Waldkaffee auch ökologisch nachhaltig. Er wird in einem natürlichen Ökosystem angebaut und erfordert wenig oder gar keine Eingriffe seitens der Bauern. Allerdings ist der Ertrag von Waldkaffee im Vergleich zu anderen Produktionsmethoden geringer.

Garten Kaffee

Gartenkaffee ist die beliebteste Methode der Kaffeeproduktion in Äthiopien. Er wird auf kleinen Parzellen in der Nähe der Gehöfte der Bauern angebaut, die in der Regel weniger als einen Hektar groß sind. Die Kaffeepflanzen werden zusammen mit anderen Kulturen wie Gemüse, Obstbäumen und Gewürzen angebaut, wodurch ein vielfältiges Ökosystem entsteht, das die Bodenfruchtbarkeit erhält, den Ertrag maximiert und das Risiko von Schädlingen und Krankheiten verringert.

Kaffeeanbauregionen wie Sidamo, Yirgacheffe, Harrar und Guji sind für die Produktion von Gartenkaffee bekannt. Die Bauern in diesen Gebieten liefern ihren Kaffee an nahe gelegene Waschstationen, zu denen jeder seinen Beitrag leistet. Das Ergebnis ist eine Mischung mit komplexen und ausgeprägten Geschmacksprofilen, die das Terroir und die Anbaupraktiken der Region widerspiegeln - der wahrhaftigste Ausdruck des lokalen Terroirs. Dies ist einer der vielen Faktoren, die den äthiopischen Kaffee so wertvoll und begehrt machen.

Plantagenkaffee

Plantagenkaffee ist eine Methode der Kaffeeproduktion in Äthiopien, bei der der Kaffee auf großen Farmen angebaut wird, die sich im Besitz von Unternehmen oder wohlhabenden Privatpersonen befinden. Obwohl sie nur etwa 5 % der gesamten Kaffeeproduktion in Äthiopien ausmacht, ist sie ein wachsender Trend. Plantagenkaffee ist auf intensive Betriebsmittel wie Düngung, integrierte Unkraut- und Schädlingsbekämpfung, geregelte Beschattung und Pflanzendichte angewiesen. Diese Produktionsmethode liefert relativ höhere Erträge als Wald- und Gartenkaffee.