Rohkaffee lagern : Bewährte Verfahren und Tipps

Mit der zunehmenden Beliebtheit von Heimröstern und Mikroröstern wird der Bedarf an effektiven Methoden zur Lagerung kleinerer Mengen Rohkaffee immer wichtiger. In diesem Artikel geben wir Ihnen wertvolle Einblicke, Tipps und bewährte Verfahren, die Ihnen bei der Lagerung von Rohkaffee zu Hause helfen. Ganz gleich, ob Sie ein Kaffeeliebhaber oder ein kleiner Röster sind, das Wissen um die Bedeutung der richtigen Kaffeelagerung ist entscheidend, um die Frische und das Geschmacksprofil Ihrer Bohnen zu bewahren.

Warum die richtige Lagerung wichtig ist

Die richtige Lagerung von Rohkaffee ist entscheidend für die Erhaltung der Qualität und damit des Aromas und Geschmacks. Der Einfluss von Faktoren wie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Temperaturschwankungen kann sich negativ auf die fertige Tasse Kaffee auswirken. Mit den richtigen Lagerungsmethoden können Sie die Haltbarkeit Ihrer Rohkaffeebohnen verlängern und eine optimale Geschmacksentfaltung während des Röstvorgangs gewährleisten. Doch wie lange kann Rohkaffee gelagert werden, ohne dass er an Qualität verliert?

Rohkaffee Haltbarkeit: Wie lange können rohe Kaffeebohnen gelagert werden?

Die Haltbarkeit von Rohkaffeebohnen hängt von den Lagerbedingungen und der Art der Kaffeebohne ab. Kaffeebohnen, die in höheren Lagen angebaut werden, wie z. B. Rohkaffee aus Äthiopien, sind härter und dichter, was zu einer längeren Haltbarkeit im Vergleich zu Bohnen führt, die in niedrigeren Lagen angebaut werden. Im Allgemeinen können grüne Kaffeebohnen unter geeigneten Bedingungen etwa 12 Monate lang frisch bleiben. Mit einer luftdichten oder mehrschichtigen Verpackung lässt sich diese Zeit sogar noch verlängern.

Denn die Haltbarkeit von Rohkaffee ist wesentlich länger als die von gerösteten Kaffeebohnen. Während man geröstete Kaffeebohnen etwa 5-6 Wochen lagern kann, ohne dass sie ihre Frische verlieren, sollte gemahlener Kaffee innerhalb von ein paar Wochen verbraucht werden.

Die idealen Lagerbedingungen für Rohkaffee

Um Rohkaffee effektiv zu lagern, ist es wichtig, ein Umfeld zu schaffen, das die Auswirkungen externer Faktoren reduziert. Im Folgenden sind die idealen Lagerungsbedingungen aufgeführt, die zu berücksichtigen sind:

1. Temperaturkontrolle

Rohkaffee sollte in einer kühlen und gleichmäßigen Temperaturumgebung gelagert werden, um eine vorzeitige Alterung und eine Verschlechterung des Geschmacks zu verhindern. Hohe Temperaturen sind für Rohkaffee besonders schädlich, da sich flüchtige Bestandteile und Geschmacksstoffe leicht verflüchtigen. Hohe Temperaturen können auch zu Feuchtigkeitsverlusten führen, was wiederum dazu beiträgt, dass das Aroma mit der Zeit an Komplexität verliert.

Streben Sie einen Temperaturbereich zwischen 13°C und 21°C an. Vermeiden Sie es, die Bohnen in Bereichen zu lagern, die extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, z. B. in der Nähe von Fenstern oder Heizungsöffnungen.

2. Vermeiden von Feuchtigkeit und Nässe

Rohkaffee wird absichtlich getrocknet, um einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11% bis 12% zu erreichen. Daher ist es wichtig, dass während der Lagerung keine zusätzliche Feuchtigkeit aufgenommen wird. Feuchtigkeit und Nässe können zu Schimmelbildung führen und die Kaffeebohnen verderben. Achten Sie auf einen trockenen (feuchtigkeitsarmen) Lagerraum, um die Qualität des Kaffees zu erhalten und feuchtigkeitsbedingten Verderb zu vermeiden.

Vermeiden Sie es, die Bohnen im Kühlschrank, in der Gefriertruhe oder an anderen Orten zu lagern, an denen sich Kondenswasser bildet, da dies die Qualität beeinträchtigen kann.

3. Schutz vor Licht

Es ist wichtig, dass grüne Kaffeebohnen nicht an Orten gelagert werden, die übermäßigem Licht ausgesetzt sind, da dies einen Prozess auslösen kann, der Photodegradation genannt wird. Photodegradation tritt auf, wenn sich organische Partikel in den Kaffeebohnen im Laufe der Zeit durch die Einwirkung von Photonen allmählich zersetzen.

Um die Qualität und Unversehrtheit der Bohnen zu erhalten, wird empfohlen, sie an einem Ort zu lagern, an dem sie vor längerer oder intensiver Lichteinwirkung geschützt sind.

4. Fern von starken Gerüchen lagern

Grüne Kaffeebohnen sind sehr porös und können leicht Gerüche aus ihrer Umgebung aufnehmen. Halten Sie sie von stark riechenden Substanzen wie Gewürzen, Reinigungsmitteln oder anderen aromatischen Lebensmitteln fern. So verhindern Sie, dass unerwünschte Geschmacksstoffe in Ihre Bohnen eindringen und die fertige Tasse Kaffee beeinträchtigen.