Arabica Kaffee: Die zarte und geschmackvolle Kaffeesorte

Arabica-Kaffee, der von der Coffea arabica-Pflanze abstammt, ist eine bekannte und hoch angesehene Kaffeesorte, die für ihre Milde, ihren reichen Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften bekannt ist. Sie wird vor allem in Südamerika, Afrika (hauptsächlich Ostafrika) sowie in anderen Regionen wie Indien und Indonesien angebaut. Im Gegensatz zur Sorte Robusta gilt Arabica als empfindlicher und anfälliger für Schädlinge und erfordert besondere Anbaubedingungen und Höhenlagen für einen optimalen Anbau.

Ursprung des Arabica Kaffees

Arabica-Kaffee wurde im siebten Jahrhundert in den "Kaffa"-Wäldern Äthiopiens entdeckt. Von Sufi-Mystikern, die im 15. Jahrhundert Äthiopien besuchten, wurde er erstmals in den Jemen gebracht, wo er als Kulturpflanze angebaut wurde.  Die Reise der Pflanze von Äthiopien in den heutigen Jemen und nach Niederarabien führte dazu, dass der Begriff "Arabica" für die Kaffeepflanze geprägt wurde.

Die Arabica-Art ist in Äthiopien beheimatet, wo die größte genetische Vielfalt der Art zu finden ist. Es wird angenommen, dass die wichtigsten Samen, die von Äthiopien in den Jemen gebracht wurden, mit den Sorten Bourbon und Typica verwandt waren, die sich weltweit verbreiteten und die Grundlage für den größten Teil des modernen Arabica-Kaffeeanbaus bildeten.

Eigenschaften von Arabica Kaffee

Arabica-Kaffee ist für seinen hervorragenden Geschmack bekannt und wird aufgrund seines komplexen und breit gefächerten Geschmacksprofils bevorzugt für Kaffeespezialitäten verwendet. Er ist dafür bekannt, dass er weniger bitter ist und im Vergleich zu Robusta-Kaffee einen höheren natürlichen Zucker- und Säuregehalt aufweist. Außerdem enthält Arabica-Kaffee weniger Koffein als Robusta-Kaffee, was ihn zu einer idealen Wahl für alle macht, die einen milderen Kaffee bevorzugen.

Arabica enthält über 60 % mehr Lipide und fast doppelt so viel Zucker wie Robusta. Die in den rohen Kaffeebohnen enthaltenen Lipide und Zucker sind die Vorläufer von Aroma und Geschmack und haben einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Kaffees.

Lesen Sie unseren umfassenden Leitfaden über den Unterschied zwischen Arabica und Robusta

Anbau und Produktion

Der Arabica-Kaffeebaum gedeiht in subtropischen Klimazonen, dem so genannten "Coffee Belt", im Schatten und auf nährstoffreichem Boden. Er kann eine Höhe von bis zu 5 Metern erreichen. Die Arabica-Pflanze bevorzugt Temperaturen zwischen 15°C und 24°C und eine jährliche Niederschlagsmenge von 1200 bis 2200 mm.

Arabica-Kaffeepflanzen gedeihen im Hochland und in den Bergen, in der Regel in einer Höhe von 900 bis 2.000 Metern. Im Vergleich zum Robusta erfordert er mehr Pflege und Aufmerksamkeit, da er anfällig für Schädlinge und Krankheiten ist. Daher wird Arabica-Kaffee oft in kleineren Farmen angebaut, die die notwendigen Bedingungen für seinen Anbau bieten können.

Arabica-Kirschen reifen schneller als Robusta-Kirschen und erreichen ihre Reife mit etwa 9 Monaten. Ein Arabica-Baum kann bis zu 4 Kilogramm Kaffeekirschen pro Saison produzieren.

Länder, in denen Arabica-Kaffee angebaut wird

• Brasilien
• Kolumbien
• Äthiopien
• Kenia
• Mexiko
• Indien
• Indonesien
• Jemen

Arabica Kaffeesorten

Es gibt verschiedene Sorten von Arabica-Kaffee (C. Arabica), die jeweils einzigartige Merkmale aufweisen und sich an die lokalen Bedingungen anpassen. Zu den am häufigsten angebauten Arabica-Kaffeesorten gehören Bourbon und Typica, die sich weltweit verbreitet haben und die Grundlage der meisten modernen Arabica-Kaffeesorten bilden.

Typica

Die Sorte Typica stammt ursprünglich aus dem Jemen und wurde 1670 von Baba Budan, einem indischen Sufi-Heiligen, nach Malabar in Indien gebracht, bevor sie sich nach Indonesien und auf die Philippinen ausbreitete. Später verbreitete sie sich auf den Westindischen Inseln, insbesondere in der französischen Kolonie Martinique. Typica hat sich im Laufe der Zeit genetisch weiterentwickelt, was zur Entwicklung neuer Merkmale führte, die oft als neue Sorte betrachtet werden. Aus Typica ist eine Vielzahl von Sorten hervorgegangen, darunter Kona (Hawaii), Sumatra (Indonesien) und Blue Mountain (Jamaika).

Typica ist eine hohe Pflanze mit einem geringen Ertrag an hochwertigen Bohnen. Sie eignet sich gut für die kältesten Klimazonen und ist anfällig für verschiedene Kaffeekrankheiten, darunter auch für den Kaffeeblattrost.

Aufgrund ihres geringen Ertrags und ihrer Anfälligkeit für Kaffeekrankheiten wurde die Typica in Süd- und Mittelamerika nach und nach verdrängt. In Peru, der Dominikanischen Republik und Jamaika (Jamaica Blue Mountain) wird er jedoch noch häufig angebaut.

Bourbon

 Französische Missionare brachten Bourbon 1708 in französischer Sprache auf die Insel Bourbon (heute La Réunion) und gaben ihr den heutigen Namen. Bourbon blieb bis Mitte des neunzehnten Jahrhunderts auf der Insel. Als jedoch ab Mitte des 18. Jahrhunderts Missionare nach Afrika und Amerika reisten, verbreitete sich Bourbon in neue Regionen.

Bourbon wurde 1860 in Brasilien eingeführt und hat sich seitdem in andere süd- und mittelamerikanische Länder ausgebreitet, wo er auch heute noch angebaut wird. Bourbon-Kaffee wird weltweit angebaut, am häufigsten jedoch in den südamerikanischen Ländern, die dem Klima auf der Insel La Réunion (ehemals "Bourbon") am ähnlichsten sind.

Heute ist Bourbon in Südamerika größtenteils durch seine Nachfolgesorten wie Caturra, Catuai und Mundo Novo ersetzt worden. Dennoch wird Bourbon noch in vielen Ländern angebaut.

Bourbon hat breitere Blätter und größere Kirschen als Typica. Sie gedeiht am besten in Höhenlagen zwischen 1.100 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel, vor allem in bergigen Gegenden. Bourbon-Bäume sind zwar nicht sehr ertragreich, aber sie bringen etwa 20-30 % mehr Ertrag als Typica. Dieses Produktivitätsniveau ist für den kommerziellen Anbau ausreichend.

Caturra

Caturra ist eine natürliche Mutation der Sorte Bourbon und wurde zuerst in Brasilien entdeckt. Sie gedeiht besser in Kolumbien und Südamerika. Sie ist kürzer und buschiger als Bourbon und hat einen höheren Ertrag als Bourbon.

Caturra ist eine kompakte Pflanze mit dem Potenzial, hohe Erträge von Kaffee in Standardqualität zu produzieren.

Catuai

Catuai, eine kurze, buschige Hybride aus Caturra und Mundo Novo, ist für ihren hohen Ertrag bekannt. Sie benötigt viel Aufmerksamkeit und Düngung, um zu gedeihen, und produziert gelbe oder rote Kirschen, die für ihren fruchtigen Geschmack bekannt sind.

Mundo Novo

Mundo Novo ist das Produkt einer natürlichen Kreuzung zwischen den Sorten Bourbon und Typica in Brasilien. Es handelt sich um eine kräftige und ertragreiche Pflanze, die hochwertigen Kaffee produziert, aber auch anfällig für die üblichen Kaffeekrankheiten ist. Sie wird in Südamerika immer noch häufig angebaut.

Globale Bedeutung

Arabica-Kaffee nimmt auf dem globalen Kaffeemarkt eine bedeutende Stellung ein und macht etwa 60 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Zu den wichtigsten Erzeugern von Arabica-Kaffee gehören Länder wie Brasilien, Kolumbien und Äthiopien. Seine Beliebtheit ist auf die höhere Qualität der Bohnen und die komplexen, angenehmen Aromen zurückzuführen.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Arabica-Kaffee aufgrund seines angenehmen Geschmacks und seiner aromatischen Eigenschaften bei Kaffeeliebhabern sehr beliebt ist. Auch wenn der Anbau von Arabica-Kaffee Sorgfalt und besondere Bedingungen erfordert, wird er nach wie vor für seine außergewöhnliche Qualität und sein einzigartiges sensorisches Erlebnis geschätzt.