Sidamo Rohkaffee

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Sidamo Rohkaffee - Washed

Land: Äthiopien
Region: Sidamo, Bensa
Anbauhöhe: 1500 – 2200 Meter ü. NN.
Typ: Grade 2
Art: Arabica
Aufbereitung: washed
Geschmack:   dunkle Schokolade, komplexe Fruchtnoten und blumige Aromen, weich und süßlich.

 

Das Kaffeeanbaugebiet Sidamo befindet sich im Südosten Äthiopiens. In dieser Region wächst der Sidamo Rohkaffee auf einer Höhe von 1500 bis 2200 Metern über dem Meeresspiegel, was ihm die Auszeichnung als "Strictly High Grown" (SHG) und "Strictly Hard" (SH) einbrachte. Das kühlere Klima des Hochlands mit Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius lässt die Kaffeekirschen langsam reifen. Diese längere Reifezeit ermöglicht es den Kirschen, mehr Nährstoffe aufzunehmen und komplexe Zucker zu entwickeln. Die Kombination aus großer Höhe, nährstoffreichem Boden und gleichmäßigen Niederschlägen trägt wesentlich zum unverwechselbaren Geschmacksprofil des Sidamo Rohkaffee bei.

Der Rohkaffee aus Sidamo ist für seine außergewöhnliche Komplexität bekannt, die auf die verschiedenen "landraces (heirloom)" der Region zurückzuführen ist, die in der Region heimisch sind und seit Generationen angebaut werden. Die Sorten können sich von Mikroregion zu Mikroregion und sogar von Farm zu Farm unterscheiden, wobei jeder Bauer mehrere einzigartige Kaffeesorten besitzt, die nur selten außerhalb seiner Farm zu finden sind. Alle diese verschiedenen "landraces" haben unterschiedliche Eigenschaften und Geschmacksnoten.

Die Bauern bringen dann ihren Gartenkaffee in die Bensa-Waschstation, wobei jeder seine eigenen Bohnen beisteuert. Die daraus resultierende Mischung ergibt ein komplexes Geschmacksprofil - ein Wechselspiel der Aromen und Empfindungen in der Tasse, das die Vielfalt der Pflanzengenetik und der Anbaumethoden widerspiegelt. Die Komplexität, der Reichtum und die Tiefe des Geschmacks sind nur einige der Faktoren, die unseren Sidamo Rohkaffee so beliebt machen.

Geschmacksprofil unserer Sidamo Rohkaffeebohnen

Unser Rohkaffee Sidamo bietet einen ausgewogenen, komplexen Geschmack mit einem weichen Körper. Das Geschmacksprofil umfasst dunkle Schokolade, komplexe Fruchtnoten und blumige Aromen, mit einem süßen Nachgeschmack. Dadurch eignet er sich für eine Vielzahl von Zubereitungsarten wie Espresso und Cold Brew.

Röstempfehlung für Sidamo Rohkaffee:

Der Kaffee kann von mittel bis mitteldunkel geröstet werden. Die mittlere Röstung bringt die fruchtigen und blumigen Noten zur Geltung, während die mitteldunkle Röstung die Schokoladennoten hervorhebt.